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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 虾尾 | 300克 | 建议选择新鲜或冷冻虾尾 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加口感和颜色 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升色泽 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量根据情况调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾尾解冻后洗净，去头去壳，保留尾部，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜片煸出香味。 |
| 3 | 加入虾尾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 虾尾处理时要尽量干净，避免腥味残留。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免虾尾变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 爆炒时间控制在3-5分钟，保证虾尾嫩滑。
总结
爆炒虾尾是一道操作简单、营养丰富、风味独特的家常菜。只要准备好所需食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是不错的选择。
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