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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 花甲 | 500g | 建议选用新鲜的 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 青红椒 | 各1个 | 增加颜色和辣味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 清洗花甲：将花甲放入清水中，加入少许盐，静置1小时左右，让其吐出泥沙。之后用刷子轻轻刷洗表面，再冲洗干净。 |
| 2 | 焯水处理：锅中烧开水，加入少许料酒，放入花甲焯水约2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 备料：大蒜、生姜切末，青红椒切丝。 |
| 4 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 5 | 下花甲翻炒：将焯好水的花甲倒入锅中，快速翻炒几下。 |
| 6 | 调味：加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加入配菜：放入青红椒丝，快速翻炒至断生。 |
| 8 | 出锅装盘：炒至花甲全部开口，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 花甲要选择鲜活的，死掉的不能吃。
- 焯水时加料酒可以有效去腥。
- 炒制时间不宜过长，以免花甲变老影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒、葱花等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的炒花甲。简单又好吃，非常适合日常餐桌。希望你喜欢这道家常菜！
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