超简单叫化鸡的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的活鲤鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切末 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增色提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理鲤鱼
- 将鲤鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成两段或整条备用。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎鱼时溅油。
2. 煎鱼
- 锅中放油，加热后放入鲤鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。
- 加入料酒，稍微翻炒一下。
4. 加调料煮鱼
- 倒入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀。
- 放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使汤汁更粘稠。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鲤鱼处理 | 煎鱼前可先用盐腌制10分钟，帮助去腥 |
| 煎鱼技巧 | 热锅冷油，避免粘锅；煎至两面金黄再翻面 |
| 调料比例 | 可根据个人口味适当调整，喜欢甜口可多加糖 |
| 勾芡建议 | 勾芡不宜过重，保持汤汁适中即可 |
四、成品特点
- 色泽红亮：老抽上色，颜色诱人。
- 味道鲜美：酱油与糖的结合带来浓郁的酱香味。
- 肉质软嫩：经过炖煮，鱼肉鲜嫩不柴。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家常红烧鲤鱼。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。快动手试试吧！
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