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一、所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300g |
| 菠菜/生菜 | 100g |
| 豆芽 | 50g |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 500ml |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：将猪里脊切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；菠菜、豆芽洗净备用。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、豆豉和豆瓣酱炒出香味。 |
| 3 | 加水煮沸：倒入清水或高汤，大火烧开后转中火。 |
| 4 | 先煮蔬菜：先放入豆芽和菠菜煮约2分钟，捞出铺在碗底。 |
| 5 | 煮肉片：将腌好的肉片下入汤中，用筷子轻轻拨散，煮至变色即可捞出。 |
| 6 | 装盘调味：将肉片放在蔬菜上，撒上葱花，淋上热油激香。 |
三、小贴士
1. 选材讲究：选用猪里脊或牛里脊更嫩滑，也可以用鸡胸肉替代。
2. 控制辣度：根据口味调整干辣椒和花椒的用量，避免过辣影响口感。
3. 提前腌制：肉片腌制时间不宜过长，以免影响嫩度。
4. 煮肉技巧：肉片下锅后要迅速拨散，防止粘连。
5. 最后点睛：淋热油是提升香气的关键步骤，不可省略。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松复刻一道地道的水煮肉片。不仅味道正宗，还能根据个人口味灵活调整，适合家庭聚餐或日常快手菜。快去试试吧！
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