超简单韭菜炒蚬肉的家常做法
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超简单家制酱排骨的家常做法
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一、版
制作酱排骨的关键在于选材和火候的控制。选用肋排或小排，先焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料慢慢炖煮，使排骨充分吸收酱汁，达到软烂入味的效果。整个过程大约需要1小时左右，非常适合忙碌的日常烹饪。
为了方便操作，可以提前准备好所需材料，并根据个人口味调整调料比例。最后收汁时要不断翻动，确保每块排骨都裹上浓郁的酱汁，口感更佳。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 食材：猪肋排500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶1片、清水适量 |
| 2. 焯水去腥 | 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用 |
| 3. 腌制入味 | 将焯好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒拌匀，腌制15-20分钟 |
| 4. 炖煮入味 | 在锅中加少量油，放入姜片和八角炒香，加入排骨翻炒至微黄，倒入腌好的排骨，加入适量清水（没过排骨） |
| 5. 加入香料 | 放入桂皮、香叶，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖40分钟 |
| 6. 收汁上色 | 待排骨软烂后，打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻动排骨，使酱汁均匀包裹 |
| 7. 出锅装盘 | 收汁至浓稠后即可关火，撒上少许葱花或芝麻点缀，装盘食用 |
三、小贴士
- 排骨选择肋排或小排，肉质更嫩。
- 若喜欢更甜口，可适当增加白糖的用量。
- 收汁时注意不要糊锅，可用铲子轻轻翻动。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓入味的酱排骨。不仅适合家庭聚餐，也适合周末懒人厨房的尝试。快试试吧！
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