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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 建议选用嫩鸡胸肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和风味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味关键 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制鸡肉 |
| 酱油膏或甜面酱 | 1勺 | 增加酱香味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡胸肉切丝，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒丝，继续翻炒至断生。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、酱油膏（或甜面酱），快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒少许盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 鸡肉不宜炒太久，否则容易变柴。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒酱。
- 酱爆鸡丝建议趁热吃，口感更佳。
- 若时间紧张，可用现成的酱料替代部分调料。
总结
酱爆鸡丝是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，适合日常快速烹饪。通过合理搭配食材和掌握火候，即使是厨房新手也能轻松完成。此做法不仅保留了鸡肉的鲜嫩，还让酱香与蔬菜的清脆完美融合，是一道值得尝试的美味佳肴。
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