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一、所需材料
| 材料 | 数量（单位） | 备注 |
| 牛蛙 | 500克 | 建议选择鲜活或冷冻的 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主，可加少许老抽上色 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛蛙洗净，切成块，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入牛蛙翻炒至变色，加入酱油继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛蛙处理：如果使用冷冻牛蛙，提前解冻并清洗干净，避免腥味残留。
2. 火候控制：酱爆讲究“快炒”，不宜久煮，以免肉质变老。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入少量糖提鲜，或增加豆瓣酱提升风味。
4. 配菜搭配：可搭配土豆、藕片等蔬菜，丰富口感与营养。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道味道正宗、操作简单的酱爆牛蛙。既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。尝试一下吧，享受美食带来的快乐！
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