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一、
“超简单酱爆茄子”的做法并不复杂，主要依靠酱料和简单的炒制步骤就能完成。这道菜的关键在于酱汁的调配和火候的掌握。选用新鲜茄子，搭配适量的酱料，如甜面酱、豆瓣酱、酱油等，经过快炒后，茄子软嫩入味，酱香浓郁，非常下饭。
制作过程中需要注意以下几点：
- 茄子切条后要提前用盐腌制，去除多余水分，避免煎炸时吸油。
- 热锅冷油，先将茄子煎至微黄再进行翻炒，口感更佳。
- 酱料的比例可以根据个人口味调整，但基本以甜面酱为主，辅以其他调味品提味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、蒜末少许、葱花适量、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 煎茄子 | 锅中放油，烧热后放入茄子条，中小火煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖炒匀 |
| 5 | 加入茄子 | 倒入煎好的茄子条，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁 |
| 6 | 收汁出锅 | 炒至汤汁浓稠，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加甜面酱的用量。
- 为了减少油腻感，可以在煎茄子前用厨房纸吸去多余水分。
- 酱爆茄子适合搭配米饭，是一道非常受欢迎的下饭菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的“超简单酱爆茄子”，既省时又美味，非常适合家庭日常食用。
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