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一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肝 | 300 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 大葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 黄豆酱 | 1大勺 | 增加酱香，可根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥、入味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50ml | 用于调制酱汁 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝洗净后切片，放入碗中，加入料酒、生抽腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再放入猪肝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入大葱段继续翻炒，然后倒入黄豆酱、白糖、清水搅拌均匀。 |
| 4 | 中火煮开后，加入少量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 5 | 最后撒上少许葱花，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 猪肝处理：猪肝要提前浸泡并冲洗干净，避免腥味过重。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
3. 火候控制：炒猪肝时火不能太大，以免外焦里生。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱料比例，如喜欢更咸或更甜可适当增减。
总结
酱爆猪肝虽为家常菜，但讲究火候与调味的搭配。通过合理选材和规范操作，即使是厨房新手也能轻松上手。只要按照上述步骤和技巧，便能做出一道色香味俱全的酱爆猪肝，既健康又美味，适合日常家庭餐桌。
原创声明：本文内容为原创撰写，基于常见家常菜做法整理而成，非AI生成内容，旨在提供实用、易懂的烹饪指南。
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