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一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 大骨头（猪肋排） | 500g | 选择带骨的肋排更入味 |
| 生抽 | 3勺 | 建议用老抽增加颜色 |
| 老抽 | 1勺 | 主要用于上色 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 干辣椒 | 1个（可选） | 喜辣可加 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜增甜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 煮制时用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大骨头洗净，放入冷水中煮开，焯水去血沫后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜、姜、八角、香叶、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入焯好水的大骨头翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的热水，没过骨头，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至骨头酥烂、汤汁浓稠后，根据口味加入盐调味即可。 |
| 6 | 关火后可稍微焖一下，让骨头更入味，再盛出食用。 |
三、小贴士
- 选用带骨肋排：肉质紧实，更容易入味。
- 焯水是关键：去除血沫能让成品更干净、不腥。
- 炖的时间：可根据骨头大小适当调整，时间越长越软烂。
- 酱汁不要浪费：可以搭配米饭或面条，味道更佳。
四、总结
酱大骨头是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本调料和食材，按照步骤操作就能轻松完成。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享。只要掌握好火候和调味，就能做出媲美餐厅的酱大骨头。
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