超简单酱香大排的家常做法

【超简单酱香大排的家常做法】在日常生活中，想要做出一道美味又下饭的菜肴，酱香大排是个不错的选择。它不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，适合家庭厨房操作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理大排：将猪大排洗净后，用厨房纸吸干水分，放入碗中备用。

2. 腌制入味：加入生抽、老抽、料酒、蒜片、姜片，搅拌均匀，腌制约15-20分钟。

3. 煎制上色：热锅凉油，将大排放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炖煮入味：锅中留底油，加入八角、冰糖炒出糖色，倒入煎好的大排翻炒，再加入适量清水（没过大排）。

5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，最后大火收汁，使酱汁浓稠，大排更加入味。

三、口感与特点

- 外焦里嫩：经过煎制和炖煮，大排外皮略带焦香，肉质软烂不柴。

- 酱香浓郁：酱油和糖的融合带来丰富的层次感，香气扑鼻。

- 适合搭配：可搭配米饭、面条或蔬菜，是一道非常下饭的家常菜。

四、小贴士

- 如果时间充裕，可以提前一晚腌制，更入味。

- 炖煮时注意火候，避免糊锅。

- 可根据个人口味添加一些香叶、桂皮等香料提升风味。

五、总结

酱香大排是一道简单却极具风味的家常菜，只需几种常见调料和基本步骤，就能做出令人垂涎的美味。无论是日常晚餐还是周末聚餐，都是一个不错的选择。掌握好火候和调味比例，你也能轻松做出媲美餐厅的酱香大排。