超简单酱猪肘子的家常做法

【超简单酱猪肘子的家常做法】酱猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松在家做出美味的酱猪肘子。以下是一个详细的总结与操作指南，帮助你快速上手。

一、食材准备（2-3人份）

二、步骤详解

1. 处理猪肘子

将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入猪肘子翻炒，使其均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，再依次加入老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀后加入清水，水量以没过猪肘子为宜。

4. 慢炖入味

大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮1小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。

5. 收汁装盘

待猪肘子软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

- 收汁时要注意观察，避免烧干或太稀。

四、总结

酱猪肘子虽然做法看似繁琐，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松完成。它不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，是一道营养又下饭的佳肴。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能让家人吃得开心满足。

通过以上表格和步骤说明，希望你能轻松学会这道“超简单酱猪肘子的家常做法”，在家也能做出媲美餐厅的美味。