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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼段（如鲫鱼、鲈鱼） | 500克 |
| 蚕豆（新鲜或冷冻） | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼段洗净，切段，用厨房纸吸干水分，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 蚕豆提前解冻或洗净备用，生姜切片，大蒜拍碎。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼段煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜蒜，加入蚕豆翻炒几下。 |
| 5 | 倒入煎好的鱼段，加入生抽调味，加少许水焖煮2分钟。 |
| 6 | 淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 鱼段选择时尽量选用肉质较紧实的品种，如鲫鱼或鲈鱼。
- 煎鱼时注意火候，避免粘锅，可先用厨房纸吸干水分再下锅。
- 蚕豆不宜炒太久，以免失去脆感。
- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少量糖提鲜。
- 可根据个人喜好加入青椒或胡萝卜增加色彩与营养。
- 这道菜适合搭配米饭食用，口感丰富又下饭。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“焦溜鱼段炒蚕豆”，既保留了传统风味，又更加贴近现代家庭的健康饮食理念。
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