超简单京式自来红月饼的家常做法

生活百科 2026-02-16 10:04:07 荆飞诚

超简单京式自来红月饼的家常做法】京式自来红月饼,是北京传统糕点之一,外皮酥脆、内馅香甜,口感层次分明,深受喜爱。对于喜欢烘焙的朋友来说,自制京式自来红月饼既有趣又实用。下面是一份超简单的京式自来红月饼家常做法总结,适合新手操作。

一、制作要点总结

项目 内容
所属类型 传统京式月饼(自来红)
主要特点 外皮酥脆、无糖、低油、甜而不腻
制作难度 简单,适合家庭操作
所需时间 约1.5小时(含准备和烘烤)
适用人群 喜欢传统中式糕点、想尝试自制月饼的人群
食材要求 普通厨房工具即可完成

二、食材准备(约20个)

食材 用量
中筋面粉 300克
芝麻(黑芝麻或白芝麻) 50克
白糖 80克
猪油或植物油 100克
温水 120毫升
酵母 3克
3克
红糖(可选) 20克(增加甜味)

三、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、白糖、盐混合均匀,加入酵母和温水,搅拌成团后揉至光滑,盖上保鲜膜发酵40分钟至两倍大。

2. 制馅

将芝麻炒香后磨碎,加入红糖、猪油搅拌均匀,做成馅料备用。

3. 包馅

发好的面团分成小剂子,擀成圆皮,包入适量馅料,收口捏紧。

4. 整形与烘烤

将包好的月饼放在烤盘上,表面刷一层蛋液,撒上少许芝麻,放入预热至180℃的烤箱,烘烤15-20分钟,至表面金黄即可。

四、小贴士

- 若没有猪油,可用植物油代替,但风味会略有不同。

- 面团发酵时需在温暖处,避免冷风直吹。

- 烘烤过程中注意观察颜色,避免烤焦。

通过以上步骤,你可以在家中轻松做出正宗又美味的京式自来红月饼,不仅健康,还能体验传统美食的乐趣。快动手试试吧!

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