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一、菜品总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超简单韭菜虾仁炒鸡蛋 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 清香鲜美 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 10-15分钟 |
| 主要食材 | 鸡蛋、韭菜、虾仁 |
| 做法 | 炒制 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 韭菜 | 100克（约1把） |
| 虾仁 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
三、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 韭菜洗净切段，虾仁洗净备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后倒入鸡蛋液。
3. 炒制鸡蛋
- 快速翻炒鸡蛋至半熟状态，盛出备用。
4. 炒虾仁和韭菜
- 锅中再加少许油，放入虾仁翻炒至变色。
- 加入韭菜段，快速翻炒1-2分钟，保持韭菜的脆嫩。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与虾仁和韭菜一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和生抽调味。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花增香。
四、小贴士
- 韭菜不宜久炒，否则会发黄且失去香味。
- 虾仁可提前解冻或用清水泡一下，去除腥味。
- 若喜欢更鲜香，可加入少量料酒或姜末去腥。
这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，尤其在春夏季非常受欢迎。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
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