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超简单绝味鸭脖的做法
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一、做法总结
制作绝味鸭脖的关键在于腌制和卤制的过程，选用合适的香料和调味料是关键。整个过程大约需要4小时左右，包括准备、腌制和卤制。食材易得，操作简单，非常适合家庭厨房尝试。
二、所需材料及用量（约6人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸭脖 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水 | 1.5L |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸭脖洗净，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 准备香料包：将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放入纱布袋中，扎紧备用。 |
| 3 | 烧热锅，加入少许油，放入姜片和大蒜炒香，再加入鸭脖翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，放入香料包，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 炖至鸭脖软烂后，根据口味加盐和鸡精调味，继续焖煮10分钟。 |
| 7 | 关火后让鸭脖在卤汁中浸泡过夜，味道更入味。 |
| 8 | 食用前可加热或直接食用，搭配冰啤酒更佳。 |
四、小贴士
- 鸭脖焯水时，水中加入几片姜和少量料酒可以有效去腥。
- 卤制过程中要保持小火，避免肉质变硬。
- 如果时间允许，提前一晚浸泡可以让鸭脖更加入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的绝味鸭脖了。不仅口感鲜香，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快试试看吧！
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