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一、制作要点总结
1. 食材准备简单：主要用到面粉、红糖、酵母、温水等常见材料。
2. 发酵关键：面团需要充分发酵，才能保证成品蓬松柔软。
3. 蒸制时间控制：根据模具大小调整蒸制时间，避免过老或未熟。
4. 开花效果提升：在面团中加入适量泡打粉或使用双酵母法，有助于形成更好的开花效果。
5. 红糖选择：建议选用古法红糖，风味更浓郁，颜色也更自然。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉 300g，红糖 80g，酵母 3g，温水 180ml，泡打粉 3g（可选） |
| 2. 混合干料 | 将面粉、红糖、酵母、泡打粉混合均匀 |
| 3. 加入温水 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至成团 |
| 4. 揉面发酵 | 揉至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至两倍大 |
| 5. 整形模具 | 将面团分成小剂子，揉圆后放入抹油的模具中 |
| 6. 第二次发酵 | 盖上盖子，再发酵15-20分钟，让面团膨胀 |
| 7. 蒸制时间 | 上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖 |
| 8. 成品特点 | 表面开花、内里松软、红糖香味浓郁 |
三、小贴士
- 若想增加口感，可在面团中加入少量核桃碎或葡萄干。
- 发酵时避免直接放在空调口或风口，以免影响发酵效果。
- 红糖可提前融化后加入面团中，更易均匀分布。
通过以上步骤，你就可以轻松在家复刻出一款香甜可口、开花好看的红糖发糕。不仅适合早餐，也是下午茶的绝佳选择。快来试试吧！
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