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一、食材准备（共2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲈鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 炸鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切斜刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身内外抹上盐和白胡椒粉，加入料酒，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，加入淀粉，将鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中倒油，烧至六成热时放入鱼，小火炸至两面金黄后捞出。 |
| 5 | 另起锅，加入少量油，爆香姜片和葱段，倒入少许酱油，加水煮沸。 |
| 6 | 将炸好的鱼放入锅中，小火焖煮5-8分钟，让鱼更入味。 |
| 7 | 最后撒上葱花，淋上少许香油即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 鱼要新鲜 | 新鲜的鲈鱼肉质紧实，口感更好。 |
| 淀粉不宜多 | 淀粉过多会导致外皮太厚，影响口感。 |
| 炸鱼火候控制 | 先炸定型再焖煮，避免鱼肉过老。 |
| 酱油量适中 | 可根据个人口味调整，避免过咸。 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的“超简单开屏鲈鱼”。这道菜不仅适合日常家常食用，也适合在节日或聚会时作为主菜，既好看又好吃。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
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