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一、
这道菜以苦瓜、辣椒和猪肉为主料，通过简单的烹饪步骤，快速完成一道下饭菜。关键在于腌制肉片和掌握火候，使肉片嫩滑不柴，苦瓜和辣椒则能保留其清香和爽脆。整个过程大约需要15分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 苦瓜半根、青椒/红椒各一个、瘦猪肉200克、蒜末少许、生姜末少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 苦瓜切片，用盐水浸泡10分钟去苦味； - 青椒/红椒去籽切片； - 猪肉切薄片，加入生抽、老抽、料酒、姜末腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 4. 炒肉片 | 放入腌好的肉片，翻炒至变色后盛出备用 |
| 5. 炒蔬菜 | 锅中再加少量油，放入蒜末爆香，加入苦瓜和辣椒翻炒至断生 |
| 6. 混合翻炒 | 将炒好的肉片回锅，与蔬菜一起翻炒均匀，根据口味加盐调味 |
| 7. 出锅装盘 | 翻炒约2分钟后即可出锅，撒上少许葱花增香 |
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水泡一下，可以有效减少苦味；
- 肉片要切得薄一些，更容易入味且口感更嫩；
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量或加入辣椒酱；
- 炒制过程中保持中大火，避免食材过软失去口感。
这道“超简单苦瓜辣椒炒肉片”不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。希望你能尝试制作，享受健康美味的一餐！
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