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一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 苦瓜 | 1根（约200g） |
| 木耳（干） | 15克（泡发后约100g） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干。
- 木耳提前泡发，撕成小朵；鸡蛋打散备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水苦瓜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入苦瓜焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，先下蒜末和姜丝爆香。
- 放入木耳翻炒片刻，再加入苦瓜一起炒匀。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。
- 加入盐、酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值分析
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 苦瓜 | 维生素C、膳食纤维、苦瓜多肽 | 清热解毒、降血糖、促进消化 |
| 木耳 | 膳食纤维、铁、胶质 | 补血、润肠、增强免疫力 |
| 鸡蛋 | 蛋白质、维生素D、B族维生素 | 提供优质蛋白，增强体力 |
四、小贴士
- 苦瓜焯水可以去除部分苦味，更适合口味较淡的人群。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少酱油用量或使用生抽代替。
- 木耳不宜久炒，以免失去脆感，建议最后加入翻炒。
总结：
苦瓜木耳炒鸡蛋是一道简单又健康的家常菜，只需几步就能完成。食材搭配合理，营养均衡，适合日常餐桌。无论是工作日还是周末，都可以轻松尝试这道美味佳肴。
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