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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用筒骨或肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 出锅前撒上 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1500ml | 依据锅具大小调整 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，用盐腌制10分钟，去除苦味，冲洗干净备用。
- 排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出洗净血沫。
2. 炖煮过程
- 将排骨、姜片放入砂锅或汤锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入苦瓜片，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。
3. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 苦瓜去苦 | 用盐腌制+热水焯水可有效减少苦味 |
| 排骨选择 | 筒骨或肋排更易出鲜味 |
| 火候控制 | 焯水时水开后立即撇去浮沫 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头，口感更佳 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清淡不腻、营养十足的苦瓜排骨汤。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常饮食，尤其适合想要吃得健康又美味的朋友。快动手试试吧！
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