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【红烧鸭肉家常做法】
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧鸭肉 |
| 主要食材 | 鸭肉500g、姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、八角1个、香叶1片、清水适量 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 难度系数 | ★★☆（适合新手） |
| 口味特点 | 咸香入味、色泽红亮、肉质软烂 |
【具体步骤】
1. 准备食材
- 鸭肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出沥干备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒（可选）炒香，再加入鸭肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶，翻炒均匀后倒入适量清水，没过鸭肉。
4. 小火慢炖
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，待鸭肉变软，汤汁浓稠时，根据口味加盐调整。
5. 收汁装盘
- 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
【小贴士】
- 鸭肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或酱油提味。
- 炖煮时间可根据鸭肉的老嫩程度适当调整。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道色香味俱全的红烧鸭肉。无论是日常家常餐还是宴客菜肴，都是不错的选择。
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