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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭舌 | 500g | 新鲜或冷冻均可，建议选用新鲜 |
| 盐 | 2大勺 | 基础调味，可适量增减 |
| 生抽 | 3大勺 | 增加咸香与色泽 |
| 老抽 | 1大勺 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 2大勺 | 去腥提香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，可选 |
| 香叶 | 1片 | 增香，可选 |
| 冰糖 | 1小块 | 增加回甘，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸭舌清洗干净，去除杂质，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鸭舌煸炒至表面微黄，加入葱姜爆香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、盐、料酒，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入适量清水，没过鸭舌即可。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至鸭舌软烂入味。 |
| 6 | 收汁至浓稠，可根据个人口味调整咸淡。 |
| 7 | 出锅前撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用。 |
三、注意事项
- 鸭舌在焯水时要冷水下锅，避免肉质紧缩影响口感。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以提前腌制1小时再进行烹饪。
- 腊鸭舌虽为“腊”味，但实际是通过炖煮方式制作，非传统风干方法，更适合家庭操作。
- 若想更接近传统腊味，可在最后阶段加入少量酱油和糖，稍微风干或晾晒一段时间。
总结：
腊鸭舌的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松做出美味佳肴。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都能让人食欲大开。动手试试吧，享受属于你的家常美味！
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