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一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆皮 | 150克 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 香醋或料酒 | 少许（可选） |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 豆皮撕成条状，放入清水中稍微浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 青椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒香辣椒
- 放入青椒翻炒几下，出香味后加入豆皮。
4. 调味翻炒
- 加入酱油、盐，根据口味调整，再淋少许香醋或料酒提味。
- 快速翻炒均匀，保持豆皮的口感脆嫩。
5. 出锅装盘
- 炒至豆皮微卷、辣椒断生即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 豆皮选择老豆腐做的，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加点辣椒粉或小米辣。
- 炒制时间不宜过长，以免豆皮变硬影响口感。
- 可搭配米饭一起食用，味道更佳。
四、总结
辣椒炒豆皮是一道简单又美味的家常菜，只需几分钟就能完成。食材常见、操作方便，适合新手尝试。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的下饭菜。快来试试吧！
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