超简单麻辣豆腐
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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 辣椒 | 1个（可选） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、操作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦瓜洗净切片，用盐水浸泡10分钟，去除苦味后沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 辣椒切丝，蒜切末，生姜切片备用。 |
| 4 | 热锅倒油，放入蒜末和姜片爆香，加入辣椒翻炒几下。 |
| 5 | 放入苦瓜片翻炒至断生，加入少许生抽调味。 |
| 6 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐调味即可出锅。 |
三、营养价值分析
- 苦瓜：富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化。
- 鸡蛋：提供优质蛋白质和多种微量元素，是营养均衡的好选择。
- 辣椒：含有丰富的维生素A和抗氧化物质，能增强食欲、促进血液循环。
- 蒜和姜：具有杀菌、暖胃的作用，提升整道菜的风味层次。
四、小贴士
- 苦瓜去苦味时，可以用盐水浸泡或焯水处理。
- 若不喜欢太辣，可减少辣椒用量或选用微辣品种。
- 鸡蛋在炒制时火候不宜过大，以免影响口感。
五、总结
“超简单辣椒鸡蛋炒苦瓜”不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富，是一道适合家常制作的健康菜品。通过合理搭配食材和掌握基本技巧，即使是厨房新手也能轻松上手，做出美味可口的一餐。
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