超简单辣椒苦瓜炒肉的家常做法

【超简单辣椒苦瓜炒肉的家常做法】辣椒苦瓜炒肉是一道清爽又下饭的家常菜，尤其适合夏天食用。这道菜结合了辣椒的微辣、苦瓜的清苦以及猪肉的鲜香，口感层次丰富，营养均衡。下面为大家总结一份详细的制作步骤和食材清单，方便大家快速上手。

一、菜品简介

辣椒苦瓜炒肉是一道以猪肉为主料，搭配辣椒与苦瓜快炒而成的中式家常菜。其特点是口感清爽、味道鲜美，且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。

二、食材准备（4人份）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 苦瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟去苦味，捞出沥干。

- 辣椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝。

- 猪肉切成薄片，用生抽、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 焯水苦瓜（可选）

- 水烧开后加入苦瓜片焯水30秒，捞出过冷水，去除部分苦味。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入食用油，加热至七成热，放入姜丝爆香。

4. 炒肉

- 放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配菜

- 锅中再加少许油，放入辣椒丝和苦瓜片翻炒，加入少许盐调味。

6. 合炒

- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，与苦瓜、辣椒一起翻炒均匀。

7. 调味收汁

- 加入生抽、老抽调色，最后撒上蒜末增香，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 苦瓜焯水可以有效减少苦味，但不喜欢太苦的人也可以不焯。

- 猪肉建议使用瘦肉，口感更佳，不易油腻。

- 如果喜欢更香辣的口味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。

五、总结

辣椒苦瓜炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和火候控制，可以在短时间内做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。

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