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一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烂糊白菜 |
| 风味 | 鲜香软烂，咸鲜适口 |
| 主料 | 白菜、肉末（可选） |
| 辅料 | 姜、蒜、盐、酱油、糖、水淀粉 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 低 |
| 适合人群 | 全家适用 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净，切成段或片状；
- 若使用肉末，提前腌制好（可用盐、生抽、料酒）；
- 姜切片，蒜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入肉末翻炒至变色。
3. 加入白菜
- 将白菜倒入锅中，快速翻炒几下；
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
4. 调味收汁
- 加入适量盐、酱油、少许糖提鲜；
- 待白菜变软后，用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 白菜选择 | 选用嫩叶白菜，口感更佳 |
| 肉末替代 | 可用香菇、豆腐等素食材料代替 |
| 汤汁控制 | 根据个人口味调整水量，避免过咸或过淡 |
| 火候掌握 | 保持中小火慢炖，让白菜充分吸收味道 |
四、总结
烂糊白菜是一道操作简单、营养丰富、味道鲜美的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都非常适合。只需准备好基本食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人满意的家常美味。希望这份详细的制作指南能帮助您成功复刻这道经典菜肴。
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