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一、
炸酱面的核心在于“炸酱”，即用黄豆酱和甜面酱炒制出香味浓郁的酱汁。搭配面条、配菜（如黄瓜丝、萝卜丝等），再撒上葱花和香油，即可完成一碗地道的老北京风味。整个过程耗时短，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。
主要材料包括：面条、黄豆酱、甜面酱、五花肉、葱姜蒜、黄瓜、胡萝卜等。通过简单的炒制与煮面，就能做出一碗色香味俱全的炸酱面。操作步骤清晰，无需复杂技巧，只需耐心炒酱，便可享受美味。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 面条200g、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、五花肉100g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、黄瓜1根、胡萝卜半根、香油适量 |
| 2. 处理食材 | 五花肉切丁，黄瓜和胡萝卜切丝，葱切末，姜蒜切末 |
| 3. 炒肉丁 | 热锅凉油，放入五花肉丁煸炒至微黄，加入姜蒜末炒香 |
| 4. 加入酱料 | 倒入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，加入少量清水调匀 |
| 5. 炖煮酱汁 | 小火慢炖5分钟，使酱香更浓郁，可加少许糖提鲜 |
| 6. 煮面条 | 水烧开后下面条，煮熟后捞出过冷水，沥干备用 |
| 7. 摆盘装碗 | 将面条放入碗中，浇上炸酱，撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，淋上香油即可 |
三、小贴士
- 黄豆酱和甜面酱的比例建议为2:1，可根据口味调整。
- 选用五花肉可以让炸酱更香浓，也可用瘦肉或鸡肉代替。
- 酱汁不要炒得太干，保持一定的湿润度更佳。
- 可根据个人喜好添加鸡蛋、豆芽等配菜。
结语：老北京炸酱面虽传统，但在家也能轻松复刻。只要掌握好炸酱的炒制方法和面条的搭配，便能做出一碗香气扑鼻、令人食欲大开的家常版炸酱面。快试试吧！
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