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一、制作荔枝酒的要点总结
1. 选材新鲜：选择成熟、无损伤的荔枝，这样酿出的酒味道更佳。
2. 糖分控制：根据个人口味调整糖的用量，糖多则酒甜，糖少则酒味更醇。
3. 容器清洁：使用干净、无油的玻璃瓶或陶瓷罐，避免杂菌污染。
4. 密封发酵：发酵过程中要保持密封，但需定期放气，防止爆裂。
5. 时间控制：一般发酵时间为2-4周，时间越长酒味越浓。
二、材料与工具清单
| 类别 | 材料/工具名称 | 数量/规格 |
| 主料 | 新鲜荔枝 | 1000克（约20颗） |
| 辅料 | 冰糖 | 200克 |
| 酒曲 | 果酒酵母或自制酒曲 | 1小包 |
| 容器 | 干净玻璃瓶或陶坛 | 1个（容量1L以上） |
| 工具 | 漏勺、搅拌勺 | 各1把 |
| 其他 | 保鲜膜或纱布 | 1块 |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将荔枝洗净，去核，用刀轻轻划几道口子，方便发酵。 |
| 2 | 将荔枝放入干净的容器中，加入冰糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入酒曲，再次搅拌，确保糖和酒曲充分混合。 |
| 4 | 盖上盖子或用保鲜膜封口，放置在阴凉通风处发酵。 |
| 5 | 每天打开一次放气，持续约2-4周，直至液体清澈、有酒香。 |
| 6 | 过滤掉果肉，将酒液装入干净的瓶子中，密封保存。 |
四、注意事项
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 若气温较低，可适当延长发酵时间。
- 喝酒前建议过滤一次，去除杂质，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款风味独特的荔枝酒了。既适合自饮，也适合分享给朋友，是一款非常值得尝试的家庭酿酒项目。
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