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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鹌鹑蛋 | 20颗左右 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 1小块（约10克） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鹤鹑蛋洗净，放入锅中，加足量清水煮开，撇去浮沫后煮约5分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂壳以便入味。 |
| 2 | 锅中重新加水，放入所有调料（生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒），大火煮沸后转小火煮5分钟。 |
| 3 | 将煮好的鹌鹑蛋放入卤汤中，小火慢炖15-20分钟，让鹌鹑蛋充分吸收香味。 |
| 4 | 关火后浸泡2小时以上，味道更佳。食用前可再加热一下，口感更佳。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 1 | 鹤鹑蛋煮熟后敲裂壳，能让卤汁更容易渗入蛋内，更加入味。 |
| 2 | 卤汤可以重复使用，下次只需补点调料即可，味道会越来越香。 |
| 3 | 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许盐或酱油调味。 |
| 4 | 卤好的鹌鹑蛋冷藏保存，可以放3-5天，随吃随取，方便又美味。 |
四、总结
卤鹌鹑蛋不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭厨房中的“百搭”小吃。通过简单的调料和耐心的炖煮，就能做出让人停不下来的美味。无论是作为下酒菜还是零食，都非常适合。掌握了这个方法，你也可以轻松成为“卤蛋达人”！
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