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一、食材准备（2人份）
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 牛腱子 | 500g | 选择带筋的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理牛腱子
将牛腱子洗净，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干水分备用。
2. 炒香料
锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入牛腱子
将焯好的牛腱子放入锅中翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒和冰糖，继续翻炒至表面微上色。
4. 加水炖煮
加入清水，水量要没过牛腱子，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至牛腱子软烂入味。
5. 收汁调味
待牛腱子炖好后，可根据个人口味加入适量盐，再大火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 冷却切片
卤好后让牛腱子在卤汁中浸泡一段时间，更入味。取出后稍凉，切片装盘即可食用。
三、小贴士
- 牛腱子最好选用带筋的部分，口感更佳。
- 卤制时间越长，肉质越软烂，但不要超过2小时，以免肉质散掉。
- 卤汁可以保留，下次使用时可直接加热，味道更浓郁。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 1.5小时 |
| 总耗时 | 约2小时 |
| 适宜人群 | 全家人都可食用 |
| 是否适合素食 | 否 |
| 主要风味 | 咸香、微辣、鲜美 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤牛腱子，不仅省时省力，还能满足全家人的味蕾。快试试吧！
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