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一、
卤五花肉的关键在于选材和调料的搭配。选择肥瘦相间的五花肉，先焯水去腥，再用香料和酱油慢慢炖煮，让肉质软烂入味。整个过程不需要复杂的技巧，只要掌握好火候和调味比例，就能做出美味可口的卤肉。以下是具体的材料准备和操作步骤，附有详细表格，便于快速查阅和操作。
二、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、生姜3片、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选）、冰糖10g、老抽2勺、生抽1勺、料酒2勺、清水适量 |
| 2 | 焯水处理：将五花肉切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香料：热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料翻炒出香味 |
| 4 | 炖煮卤肉：倒入五花肉翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒，再加足清水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 收汁入味：待肉质酥软后，根据口味调整盐和糖，开盖大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅 |
| 6 | 食用建议：可直接切片食用，也可搭配米饭、馒头或做成夹馍 |
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更香，肥瘦比例以3:7为佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 想要颜色更红亮，可适当增加老抽用量。
- 卤好的肉可以冷藏保存3天，越放越入味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又实惠的卤五花肉了。不仅适合日常饮食，也适合节日聚会或招待客人，是一道不可多得的家常美味。
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