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一、
制作卤猪蹄的关键在于选材和调味。选择新鲜猪蹄，提前焯水去腥，再用香料和酱油慢慢炖煮，使猪蹄充分吸收汤汁，达到入口即化的口感。整个过程不需要复杂的技巧，只需耐心和合适的火候。以下是具体的做法和所需材料，方便查阅和操作。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪蹄2只、生姜3片、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选）、冰糖10克、生抽50ml、老抽20ml、料酒50ml、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入焯好的猪蹄翻炒上色。 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。加入热水没过猪蹄，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。 |
| 5. 炖煮入味 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，根据口味加盐调味。 |
| 6. 收汁装盘 | 待猪蹄软烂后，开盖大火收汁至浓稠，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要用冷水，这样更容易去除血沫。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加老抽用量。
- 卤猪蹄可以提前做好，放置一夜后味道更佳。
- 可根据个人口味调整香料种类和数量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又实惠的卤猪蹄。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧，享受这道传统美味！
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