超简单麻辣风干牛肉干的家常做法

【超简单麻辣风干牛肉干的家常做法】制作一道美味又方便的麻辣风干牛肉干，不仅能作为零食，还能搭配米饭或下酒，深受大家喜爱。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作，步骤简单、味道正宗。

一、

麻辣风干牛肉干是一道具有浓郁川味特色的美食，其特点是香辣过瘾、肉质紧实、口感丰富。制作过程并不复杂，只需准备好基本的食材和调料，按照一定的顺序进行腌制与风干，即可在家轻松完成。以下是具体的材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味。

二、表格展示

三、详细步骤

1. 选材处理：选用新鲜牛后腿肉，洗净后切成薄片，厚度约为2毫米。

2. 焯水去腥：将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

3. 调制酱料：在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜蒜末、干辣椒和花椒，搅拌均匀成腌料。

4. 腌制入味：将牛肉片放入腌料中，充分拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。

5. 风干处理：

- 烤箱法：预热烤箱至80℃，将牛肉片平铺在烤盘上，烤约3小时，中途翻面一次。

- 自然晾晒：将腌好的牛肉片放在竹筛或晾架上，置于通风阴凉处，晾晒2-3天，直至肉质变硬。

6. 保存方法：风干完成后，装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存。

四、小贴士

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的量或加入辣椒粉。

- 风干过程中若遇潮湿天气，建议使用烤箱或电风扇辅助干燥。

- 做好的牛肉干可直接食用，也可搭配啤酒、茶饮，风味更佳。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一款香辣过瘾、回味无穷的麻辣风干牛肉干。不仅健康无添加，还能满足你的味蕾需求，快试试吧！