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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500g | 去骨切块 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉去骨后切成块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 炒香调料：热锅加油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒出香味。
3. 煸炒鸡肉：加入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入老抽、生抽、白糖、盐继续翻炒均匀。
5. 收汁：加入少量清水或高汤，中小火焖煮5分钟，让鸡肉更入味。
6. 收尾：大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 如果喜欢更麻的味道，可以提前将花椒炒香后碾碎加入。
- 火候控制是关键，避免鸡肉过老。
- 可根据个人口味添加一些芝麻或花生米增加口感层次。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 难度等级 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 25分钟 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
| 风味特点 | 麻辣鲜香，外酥里嫩 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的麻辣鸡了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
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