超简单麻辣烤猪蹄的家常做法

生活百科 2026-02-16 12:48:06 劳雪瑗

【超简单麻辣烤猪蹄的家常做法】麻辣烤猪蹄是一道色香味俱全的美食，外皮焦香酥脆，内里肉质软糯入味，深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松在家做出美味的麻辣烤猪蹄。以下为详细的总结与步骤说明。

一、

麻辣烤猪蹄的制作关键在于选材和调味。首先选择新鲜猪蹄，清洗干净后焯水去腥；接着用调料腌制入味，再进行烤制，使猪蹄表皮焦香，内部鲜嫩多汁。最后淋上自制的麻辣酱汁，提升整体风味。整个过程简单易操作，适合家庭烹饪。

二、详细步骤与材料表

步骤	内容说明
1. 准备材料	猪蹄2只、姜片5片、葱段适量、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、花椒10粒、干辣椒5个、蒜末适量、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、清水适量
2. 清洗处理	猪蹄洗净，去除毛发，剁成块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净备用。
3. 腌制入味	将猪蹄放入大碗中，加入生抽、老抽、蒜末、花椒、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、白糖、盐，拌匀腌制至少2小时（隔夜更佳）。
4. 烤制过程	烤箱预热至200℃，将腌好的猪蹄放在烤盘上，刷一层食用油，放入烤箱中层烤20分钟，翻面后再烤15分钟，直至表面金黄酥脆。
5. 淋酱收尾	取出烤好的猪蹄，淋上适量麻辣酱汁（可用辣椒油、生抽、醋、糖、蒜末调制），撒上葱花即可上桌。

三、小贴士

- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。

- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。

- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。

- 麻辣酱汁可根据个人口味调整辣度和咸淡。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外焦里嫩、麻辣鲜香的烤猪蹄，不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或节日宴席，是一道非常实用又美味的家常菜。