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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500g | 建议选用带筋部分，口感更佳 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可适量增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 葱 | 2根 | 装饰与增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调色提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提升层次感 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 增强辣味（可选） |
| 花椒油 | 1茶匙 | 提升麻香，增加风味层次 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片或切块，用清水冲洗干净，放入碗中，加入料酒、姜片腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，下入干辣椒、花椒、姜片、大蒜炒香，注意火候不要太大，避免糊锅。 |
| 3 | 放入腌好的牛肉翻炒至变色，加入酱油、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，煮沸后转小火炖煮15-20分钟，使牛肉软烂入味。 |
| 5 | 最后撒上辣椒粉，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可食用。 |
三、调味要点
- 辣度控制：干辣椒和辣椒粉的用量可根据个人口味灵活调整。
- 麻味提升：花椒油是点睛之笔，建议最后加入，以保留其香气。
- 口感层次：适当加入少量白糖能平衡辣味，使整体味道更加和谐。
- 牛肉选择：牛腱肉或牛腩更适合炖煮，口感更嫩，不易柴。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的麻辣牛肉。不仅操作简单，而且味道正宗，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。尝试一下吧，享受属于你的麻辣风味！
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