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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 兔子肉 | 500g |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 兔肉洗净，切成小块，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、花椒、干辣椒炒香，加入兔肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量热水或高汤，放入香叶、八角，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选材新鲜：兔子肉要选择新鲜的，口感更嫩。
2. 焯水去腥：焯水能有效去除腥味，提升整体口感。
3. 调料比例：麻辣味的关键在于辣椒和花椒的搭配，可根据个人口味调整。
4. 炖煮时间：炖煮时间不宜过短，以确保肉质软烂入味。
5. 收汁控制：最后收汁时注意不要烧干，保持一定的汤汁更美味。
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 也可以加入一些配菜，如土豆、藕片等，丰富口感。
- 喜欢酸辣口味的可以加少量醋提味。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的麻辣兔子肉。不仅味道正宗，而且做法简单，适合家庭日常烹饪或朋友聚会时分享。快来试试吧！
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