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一、
麻辣虾尾的做法虽然看似复杂，但其实非常简单，关键在于调味和火候的掌握。首先需要准备新鲜的虾尾，去除虾线后焯水去腥，再用油炒香调料，加入虾尾翻炒，最后加水炖煮，收汁即可。整个过程大约20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是具体的食材准备和步骤说明。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 虾尾500g、干辣椒适量、花椒一小把、姜片3片、蒜瓣4瓣、葱段少许、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 2. 处理虾尾 | 虾尾去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分；可加少许料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油烧热，放入姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味 |
| 4. 炒虾尾 | 倒入虾尾翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水（没过虾尾），大火烧开后转中小火焖煮5分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 虾尾建议选用冷冻的，口感紧实，不易老。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 炖煮时注意不要炒过头，以免虾肉变硬影响口感。
总结：
“超简单麻辣虾尾的家常做法”并不难，只要掌握好调料比例和火候，就能做出美味又下饭的家常菜。适合朋友聚会、家庭聚餐，是餐桌上的明星菜品。尝试一下吧！
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