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一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 红糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 玉米油 | 60毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，备用。 |
| 2 | 在另一个碗中，加入红糖、玉米油、鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 3 | 将干性材料分次加入湿性材料中，搅拌成面团。 |
| 4 | 加入椰蓉和蔓越莓干，轻轻揉匀即可，无需过度揉面。 |
| 5 | 将面团分成小剂子，搓圆后压扁成饼状。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，170℃烤约15-20分钟，表面微黄即可。 |
| 7 | 取出晾凉后，密封保存，可食用3天左右。 |
三、注意事项
- 面团不宜揉得太久，否则口感会变硬。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少许奶粉。
- 烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，避免烤焦。
- 建议使用新鲜蔓越莓干，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款健康、香甜、带有果香的蔓越莓椰蓉月饼。适合家庭制作，也适合做为节日小点心或送礼之选。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！
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