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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭胗 | 300克 | 建议选用新鲜鸭胗，口感更佳 |
| 泡椒 | 2根 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥提味 |
| 白芝麻 | 适量 | 增加口感和美观 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或拌制使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡味道 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸭胗清洗干净，放入锅中焯水去腥，捞出后过冷水，切片备用。 |
| 2 | 泡椒切段，蒜、姜切末，准备好所有调料。 |
| 3 | 在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将鸭胗放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入泡椒、蒜末、姜末拌匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏1小时，让鸭胗充分吸收味道。 |
| 6 | 食用前撒上白芝麻即可。 |
三、营养价值
- 鸭胗：富含蛋白质、维生素B族和铁元素，有助于增强体力和改善贫血。
- 泡椒：含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。
- 蒜和姜：具有杀菌、促进消化的作用。
- 醋和辣椒：可以刺激食欲，促进肠胃蠕动。
四、小贴士
- 鸭胗焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的量。
- 泡椒可替换为青椒或小米辣，根据个人口味调整辣度。
总结：泡椒鸭胗是一道制作简单、风味独特的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。通过合理搭配食材和调料，既能保留原味，又能提升口感。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的小菜。
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