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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 米豆腐 | 1块（约200g） | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 猪肉末 | 100g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 切末 |
| 青椒/红椒 | 半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 米豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入青椒/红椒翻炒几下，再倒入米豆腐一起翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让米豆腐更入味。 |
| 6 | 最后加入淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 米豆腐处理 | 焯水可以去除豆腥味，使口感更嫩滑。 |
| 肉末选择 | 选用肥瘦相间的肉末更香，不易柴。 |
| 火候控制 | 中火快炒，避免肉末过老，影响口感。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭食用，也可作为下酒小菜。 |
通过以上步骤和小贴士，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味又下饭的“超简单米豆腐炒肉末”。既保留了食材的原味，又融合了家常的烟火气，非常适合日常家庭餐桌。
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