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一、
米发糕主要由糯米粉、粘米粉和发酵剂制成，通过蒸制的方式成型。其关键在于面团的发酵和蒸制的时间控制。制作过程简单，无需复杂的工具，只需基本厨房用具即可完成。以下是详细的材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助你轻松做出美味的米发糕。
二、详细内容
材料准备（约10个）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 植物油/猪油 | 20克 |
> 注： 白糖可根据个人口味增减，植物油可以增加米发糕的柔软度。
制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉、粘米粉和酵母混合在一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入温水（约35℃），边加边搅拌，直到形成面糊状。 |
| 3 | 加入白糖和植物油，继续搅拌至完全融合。 |
| 4 | 盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面糊膨胀两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，将面糊倒入铺好油的模具中（可用竹蒸笼或耐高温容器）。 |
| 6 | 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
| 7 | 待冷却后脱模，切块即可食用。 |
注意事项
| 项目 | 说明 |
| 发酵时间 | 室温较低时需适当延长发酵时间，确保面糊充分膨胀。 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小调整，避免蒸过头导致口感变硬。 |
| 面糊稠度 | 面糊应呈稀薄状态，便于发酵和蒸制后蓬松。 |
| 储存方法 | 米发糕可在室温下存放1-2天，冷藏可延长至3天。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入红豆、椰蓉或红枣等配料。
- 使用新鲜酵母效果更佳，若使用干酵母，请提前用温水激活。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响成品的蓬松度。
四、结语
米发糕虽然看似复杂，其实只要掌握好发酵和蒸制的技巧，就能轻松做出松软香甜的美味。这道传统小吃不仅健康，还充满家的味道。尝试按照上述方法制作一次，相信你会爱上这份简单的幸福。
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