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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 可根据口味增减 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 一小块 | 切末或拍碎 |
| 花椒 | 1小把 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 2勺 | 根据个人口味调整 |
| 糖 | 1勺 | 中和辣味，提升风味 |
| 酱油 | 2勺 | 增加颜色和咸鲜味 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 食用油 | 3勺 | 用于炒香调料 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒：将红辣椒洗净，去蒂，切成小段或直接用手撕成小块。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、大蒜、生姜炒出香味。
3. 加入辣椒：将辣椒倒入锅中，翻炒至微微变软。
4. 调味：加入盐、糖、酱油、香醋，继续翻炒均匀。
5. 收汁：转小火慢炒，让辣椒充分吸收调料，直至汤汁浓稠。
6. 装瓶保存：待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
三、小贴士
- 辣椒种类可根据个人喜好选择，如朝天椒、灯笼椒等。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量花生碎或芝麻。
- 自制辣椒酱建议尽快食用，若需长期保存，可放冰箱冷藏。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香辣过瘾、风味独特的辣椒酱了。无论是搭配主食还是作为调味料，都非常实用。快试试吧！
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