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一、
南京板鸭的制作主要分为腌制和风干两个关键步骤。选用新鲜鸭子，经过盐、香料等调料的腌制后，再进行自然风干或低温烘干，最终形成外皮酥脆、肉质紧实的美味板鸭。整个过程虽需一定时间，但操作简单，适合家庭制作。
为了提升口感和风味，可以加入一些传统香料如八角、桂皮、花椒等，同时控制好腌制时间和温度，避免过咸或过干。最后用烤箱或空气炸锅加热，即可享受地道的南京风味。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸭子1只（约2-3斤）、盐适量、五香粉5克、八角2颗、桂皮1小段、花椒10粒、姜片几片、葱段少许、料酒适量 |
| 2. 清洗处理 | 将鸭子清洗干净，去内脏、头颈、脚爪，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制入味 | 在鸭子内外均匀抹上盐、五香粉，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段和料酒，腌制8-12小时（冷藏） |
| 4. 风干处理 | 将腌好的鸭子挂起，置于通风处风干2-3天（视天气情况而定），或用烤箱低温烘干（60℃左右，3-4小时） |
| 5. 烘烤加热 | 预热烤箱至180℃，将风干后的鸭子放入烤盘，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），烤15-20分钟，至表皮金黄酥脆 |
| 6. 切片食用 | 待冷却后切片，搭配米饭或作为凉菜食用，风味更佳 |
三、小贴士
- 若时间紧张，可直接使用市售真空包装的板鸭，只需加热即可食用。
- 腌制时可加入少量酱油，增加风味层次。
- 风干过程中注意防虫防潮，保持通风良好。
- 烤制时建议中途翻面，确保受热均匀。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道地道的南京板鸭，既保留了传统风味，又可根据个人喜好灵活调整，非常适合家庭聚餐或节日享用。
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