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表格：柠檬酸菜鱼家常做法详解
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 柠檬酸菜鱼 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 主要食材 | 鱼片（如草鱼、鲈鱼）200g、酸菜150g、柠檬1个、姜片、蒜末、干辣椒、葱段、盐、料酒、生抽、食用油 |
| 辅料 | 白胡椒粉、淀粉、鸡精（可选） |
| 步骤 | 1. 鱼片切片，用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟； 2. 酸菜洗净切段，柠檬切片备用； 3. 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒爆香； 4. 加入酸菜翻炒，加少量水煮开； 5. 放入鱼片，煮约5分钟； 6. 最后加入柠檬片，撒上葱段，调味后即可出锅。 |
| 关键技巧 | - 鱼片要提前腌制更嫩滑； - 酸菜可以提前焯水去涩味； - 柠檬最后放，保持清香不被煮掉； - 可根据口味添加少许糖提鲜。 |
| 口感特点 | 酸爽开胃，鱼肉嫩滑，柠檬清香，适合夏天食用。 |
| 适用人群 | 全家人都适合，尤其适合喜欢酸辣口味的人群。 |
小贴士：
- 如果没有新鲜柠檬，可以用柠檬汁代替，但风味略逊一筹；
- 酸菜可以选择市售袋装或自制，注意选择无添加剂的；
- 柠檬酸菜鱼也可以搭配米饭，营养均衡又美味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的柠檬酸菜鱼，享受健康又美味的家常餐。
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