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一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩洗净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽上色，再加入适量清水，没过食材。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛腩变软。 |
| 5 | 加入切块的土豆和洋葱，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 根据口味加盐和黑胡椒调味，最后大火收汁即可。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：牛腩焯水可以去除腥味和杂质，使成品更鲜美。
2. 炖煮时间要足够：牛腩不易熟，建议用小火慢炖，肉质更嫩。
3. 土豆不宜早放：土豆容易煮烂，建议在牛腩快熟时再加入。
4. 可选配菜：如胡萝卜、青椒等，增加口感和颜色层次。
四、总结
牛腩炖土豆是一道简单却充满家的味道的美食，适合忙碌的日子里快速上桌。只要掌握好焯水、炖煮和收汁的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适，值得一试！
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