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一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 牛肉丝 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉丝提前用生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，使其更入味且嫩滑。 |
| 2 | 芹菜洗净切段，大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 倒入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入芹菜段，继续翻炒约2-3分钟，保持脆嫩口感。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛肉选材：建议选用牛里脊或牛腱子部位，肉质更嫩。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 火候控制：炒牛肉时火候要大，快速翻炒能保持肉质鲜嫩。
4. 芹菜处理：芹菜可先焯水10秒再炒，口感更脆。
总结：牛肉丝炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，值得一试！
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