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一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 葱花 | 1把（约10克） |
| 姜末 | 5克 |
| 食用油 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将中筋面粉倒入碗中，分次加入温水，边加边搅拌，揉成光滑不粘手的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 调馅：牛肉末中加入盐、生抽、老抽、姜末、葱花、黑胡椒粉，顺时针搅拌至起胶，静置10分钟。 |
| 3 | 擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆饼。 |
| 4 | 包馅：在每个饼皮上放入适量肉馅，对折捏紧边缘，确保封口严密。 |
| 5 | 煎制：平底锅加热后刷一层食用油，放入馅饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
- 面团醒发时间越长，口感越柔软。
- 肉馅中加入少许淀粉可增加黏性，更易包裹。
- 煎制过程中注意火候，避免焦糊。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等蔬菜提升风味。
四、总结
牛肉馅饼不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，适合忙碌的日常生活中快速准备一顿美味。只要掌握好面团和肉馅的比例，以及煎制的火候，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的牛肉馅饼。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
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