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一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 芸豆 | 200克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 芸豆洗净，去掉老筋，切成段；土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水，没过食材。大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加入芸豆和土豆，继续炖煮15-20分钟，直至食材软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若汤汁较多，可开盖稍作收汁，使味道更浓郁。
5. 出锅装盘
- 盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 芸豆提前泡发可以缩短炖煮时间，但新鲜芸豆也可直接使用。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
四、总结
排骨炖芸豆土豆是一道简单又美味的家常菜，不仅做法不难，而且营养均衡，适合全家人一起享用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。如果你喜欢炖菜，不妨尝试一下这道“超简单排骨炖芸豆土豆的家常做法”。
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